Mutfak

Fransız Usulü Fırında Sütlaç

Fransa’ya gidenler bilir. Daha doğrusu orta yaşın üstünde bir aileye davetliyseniz, bu tatlının fırından çıktığında yüzünüzde bir gülümseme belirir. “Demek ki tatlılar da evrenselmiş” dersiniz.   Malzemeler 3 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı pirinç 2 çorba kaşığı esmer şeker 900 ml süt Limon kabuğu rendesi       Yapılışı : Öncelikle fırını 150 derecede […]

Kabaklı Kiş

250 gram un 125 gram margarin 1 yumurta Yarım kilo kabak 100 gram beyaz peynir 3 yumurta 100 gram rendelenmiş gravyer peyniri 1 büyük domates (rendelenmiş ve çekirdekleri alınmış) 2 diş sarımsak 1 orta boy soğan 4 dal taze biberiye Tuz, karabiber Yapılışı: Un, margarin ve yumurtayı kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırıp yoğurun. […]

Peynirli Ekmek Küresi

Malzemeler Ekmek için : 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1+1/4 ayran 1 yumurta İç Malzemesi : 2 su bardağı sert kaşar peyniri 4 sap taze soğan 2 kaşık tereyağ   Un ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıp karıştırın. Ortasına yumurta ve ayranı ekleyip, tok ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. […]

Evde Profiterol

Biliyorum iddialı bir tatlı. Yapanların ilk tecrübesi hep hüsranla sonuçlanır. Ya yumurtayı dolaptan önceden çıkarmamış olurlar ya da pişerken “Nasıl Olmuş?” diye bakmak için fırının kapağını açarlar. Tutturduğunuz zaman başka bir yerde yemek istemeyeceksiniz. Tabi evde misafir varsa, o da her seferinde profiterol yemek için kapınızı çalacak. İşte dillere destan tatlımız profiterol. Malzemeler : 1 […]

Canınız Ne Çekiyor? Aslında Neye İhtiyacınız Var?

Tamam hepimizin bedeninde bilgelik var, kabul ama o kadar uzun zamandır yanlış müfredatla eğitiyoruz ki, bilgeliğinin “gerçek” olduğundan nasıl emin olacağız. Canınız şöyle  fırından yeni çıkmış tazecik, sıcacık ekmek çekiyor da bunun yerine bir dilim nitrojen yiyorsanız siz bedeninizin bilgeliğine haddinden fazla güvenebilirsiniz. Geri kalanlar aşağıdaki tabloya baksınlar:

Bahar Yemekleri

Körmen Yabani pırasanın en dıştaki yaprağını soyun. Doğrayın. Geniş bir çelik tavada bir orta boy kuru soğan ile çevirin, yumuşasın, sararsın. Üzerine yumurta kırın. Pul biber atın. Sofrada tek başına sunulması bile kâfi ama et sevenler yanına sac kavurma yapabilir. Bir de süzme yoğurt yakışır yanına. Balkabağı borani Balkabağının sarı renkte olanını kuşbaşı doğrayın. Tavada […]

İnek Sütünün Zararları

Rüdiger Dahlke’nin Peace Food başlıklı kitabından alınmıştır. Almancadan çeviren Dilek Kökter     İneğin sütünün sadece buzağısına yararı var. İnsana hiçbir yararı olmadığına göre şimdi inek sütünün zararlarına göz atabiliriz. Yetişkin olup da sütten kopamayan tek varlık var, o da insan! Bu da bize, çocukluk döneminde takılıp kaldığımızı, yani bir nevi regresyon yaşadığımızı gösteriyor. Doğamıza […]

Mavi’nin Doğal Çorbaları

Torunum Mavi, annesi ve babası ile birlikte, seyahat ederek geçirdi bayramı. Sağ olsun, gittiği her yere Mavi’nin her şeyini taşıyan gelinim “Odada kesinlikle ufak bir mutfak olsun…” diyerek seçtirmiş oteli. Tatil boyu torunumun öğle ve akşam yemeklerini pişirmiş. Dinlenerek değil çalışarak geçirmiş tatili. Mavi kocaman oldu. On bir aylık neredeyse… Kapılara, koltuklara tutunarak ayağa kalkıyor. […]

Yaz, Sonbahar Ve Kış Salataları

Prof. Mikhail Tombak 150 Yıl Yaşayabiliriz   Bedeninizi sonbahara ve kışa ilaç gibi salatalarla hazırlayın. İşte size kan temizleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici, sindirim sistemini düzenleyici yaz, sonbahar ve kış salatası tarifleri: Yaz ve Sonbahar Salataları Domates ve hıyar salatası Doğranmış hıyar ve domatesleri karıştırın ve üzerine dört yemek kaşığı dövülmüş fıstık ekleyin. Taze lahana salatası […]

Sağlıklı Tatlı Tarifleri

Tatlılarımızı çoğu kez yemeklerden sonra, midemiz zaten doluyken yeriz. Bütün tatlılar; pastalar, kekler, dondurmalar, meyveler, şekerlemeler, bisküviler vb. başka yiyecek gruplarıyla bir araya geldiklerinde çok kötü bir karışım oluşturur. Zaten dolu mideye giden tatlılar sindirim işlemini yavaşlatır ve sindirim kanallarımızda mayalanmaya neden olurlar. Eğer bir dilim kek veya pasta yiyecek olursanız, ardından bol miktarda çiğ […]

Vejetaryen Tarifler: Zeytinli Tart

Vejetaryen Tarifler: Zeytinli Tart

En âlâsından vejetaryen Tam bir yemek pişirme sanatı örneği ve kolayca ulaşabileceğiniz bir ustalık mertebesi. En sıkı biftek severin bile “hayır” diyemeyeceği bu zeytinli tartla ister dostlarınızı ağırlayın ister kendinize harika bir ziyafet çekin.   Dört kişilik parmesanlı zeytinli tart Hamuru için malzemeler: 200 gr doğal un 1/4 çay kaşığı Himalaya tuzu 1/2 çay kaşığı […]

Vejetaryen Tarifler: Mantarlı Krep

Vejetaryen Tarifler: Mantarlı Krep

Sadece leziz değil aynı zamanda görsel bir şölen Soya sütü (soya konusunda hep dikkatli olarak tabii) ya da hindistancevizi sütü kullanarak gayet leziz bir krep yapabilirsiniz. Görselliği ile de davetkâr olan bu mantarlı krep tarifinin tadına doyamayacaksınız. Hem zengin ve besleyici içerik hem de damak tadı arayanlar için ideal. İki kişilik mantarlı krep Malzemeler: 230 […]

Altı Çeşit Tat Ve İşlevleri

Prof. Mikhail Tombak   Yiyecekler dünyasında yalnızca altı çeşit tat vardır. Bu tatları nasıl bir araya getirdiğimiz, yiyeceklerimizin bize enerji ve sağlık mı, yoksa aşırı yağlanma ve hastalık mı getireceğini belirler. Yemek yerken, farklı lezzetlerin bedenimizi farklı şekillerde etkilediklerini düşünmeyiz. Yiyeceklerin lezzeti bu yiyeceklerin içinde bulunan enerjinin kalitesi hakkında bilgi verir. Tat alma organı olarak […]

Yiyeceklerin Tadı Ve Organlar

Prof. Mikhail Tombak Her tat bedenimizde başka bir organı harekete geçirir: Ekşi tat karaciğeri; tuzlu böbreği; acı kalbi; tatlı pankreası; kekre akciğerleri ve keskin de kalınbağırsağı. Sağlıklı olmanın keyfini sürmek isteyenler hiçbirisini abartmadan, bu altı tadın hepsini içeren besinleri tüketmelidir. Böylesine bir beslenme rejimi bedenimizin enerjisini uyumlu bir şekilde harekete geçirir. Kilo almayı engellemek isteyenler […]

Bahar Salataları

Bahar sarhoşluğunu yaşamaya başladığımız bu dönemde hem biraz hafiflemek hem de değişen havaya uyum sağlamak için sağlıklı salatalar tüketebiliriz. İşte size sekiz lezzetli bahar salatası tarifi. Miktarları kendinize göre ayarlayabilirsiniz. 1 Turp ve ceviz salatası 100 gram küçük kırmızıturpu (on beş tane) sekiz tane dövülmüş cevizle karıştırıp bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve üzerine biraz […]

Bu Akşam Yemek Yapmaya Vaktim Yok, Diyorsanız

Ne olur, zaman yok diye çocukların önüne hazır yemek koymayın, dışarından pizza söylemeyin. Ev yemeğinin kıymetini bilerek, ev yemeğini severek yetişsin çocuklarınız. Akıllarında “ev yemeği güzeldir ama hazırlamak zordur” gibi bir şey de kalmasın hiçbir zaman. Kalmasın ki ileride o da sizin torununuzu aynı tutkuyla, aynı özenle büyütebilsin. “Vaktim yok bu akşam yemek yapmaya…” diyorsanız […]